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Silicato de Aluminio Sódico

  • Aplicaciones

    El Silicato de Aluminio Sódico es un ingrediente que se incluye en alimentos en polvo para evitar que se endurezcan y aglomeren

    Entre las principales aplicaciones de este ingrediente se encuentran:

    • • Café
    • • Sal y condimentos
    • • Malteadas y otros polvos para preparar bebidas
    • • Crema en polvo y leche en polvo
    • • Harinas listas para usarse
    • • Sopas en polvo
  • Funciones

    El Silicato de Aluminio de Sodio es un agente antiaglutinante, lo que se refiere a toda aquella sustancia que reduce a la tendencia individual de las partículas de adherirse unas a otras.

     

    Fuente: Regulación Comunidad Europea (EC) No 1333/2008

  • Aspectos Técnicos

    Nombre Químico y Estructura

    • • Silicoaluminato de sodio

     

    El Silicato de Aluminio Sódico también se puede encontrar comercialmente bajo los siguientes nombres silicato de aluminio y sodio, silicoaluminato de sodio, silicoaluminato sódico, INS 554, silico-aluminato sódico.

     

    Algunas características fisicoquímicas de relevancia

    El Silicato de Aluminio Sódico es insoluble en agua y en la mayoría de los solventes orgánicos. Posee un valor de pH entre 9-11, es un producto estable.

  • Recomendaciones de Uso

    El Silicato de Aluminio Sódico es un agente antiaglutinante, lo cual previene a los alimentos en polvo de formar conglomerados y endurecerse al absorber la humedad ambiental.

    Este ingrediente forma una capa protectora ante la humedad, alrededor de los productos en polvo y absorbe el exceso de agua.

    Entre las aplicaciones más comunes de este ingrediente se encuentran los mejoradores de leche, azúcar, huevo en polvo y derivados, harinas, sales, quesos en polvo, cocoa y derivados, así como condimentos y sopas instantáneas.

    Para el Silicato de Aluminio Sódico no se ha especificado una Ingestión Diaria Aceptable (IDA) por el Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO/OMS (JECFA).

    Dosificaciones a considerar:

    CODEX ALIMENTARIUS (FAO) – Regulación Internacional
    Alimento Dosis máxima Observaciones
    Para la mayoría de los alimentos incluida la sal de mesa - - - Buenas Prácticas de Fabricación (BPF)
    Proteína de suero de leche 10000mg/kg Excepto quesos
    Azúcar y dextrosa en polvo 15000mg/kg - - -

    Fuente: Codex Alimentarius (www.fao.org)

    COFEPRIS (SSA) – Regulación Mexicana
    Alimento Dosis máxima Observaciones
    Cualquier producto - - - Buenas Prácticas de Fabricación (BPF)

    Fuente: www.cofepris.gob.mx

    FDA – Regulación de Estados Unidos
    Alimento Dosis máxima Observaciones
    Cualquier producto 2% Producto terminado observando las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF)

    Fuente: www.cfda.gov

  • Legislación

    Este ingrediente se encuentra aprobado por las siguientes entidades nacionales e internacionales:

     

    Principales países que están usando el ingrediente en sus nuevos productos:

    • • Estados Unidos
    • • Canadá
    • • India
    • • Malasia
    • • Australia
    • • México